主辦單位：苗栗產業創新推動辦公室
輔導單位：工業技術研究院
受輔導廠商：玉英農業食品加工廠
計畫主持人：侯嘉隆 博士
緣起
玉英農業食品加工廠是屬於豆腐乳製造商，產品製作採用純天然發酵方式，生產傳統原味、辣味、紅麴豆腐乳，除此之外，還製作保存農產品原有的香氣、甘味及古早味道的客家醬菜，如紫蘇梅、梅干菜、福菜、良京(蕎頭)等醬菜。
豆腐乳的製程有賴於菌種的發酵，由於菌種易受環境改變的影響，自然突變的機率大，若未能適當保存，常會發生變異而失去其原有優良特性而降低其生產量及品質，因此，選擇適合的菌種保存方法以維持遺傳之穩定性為該公司重要之課題。
成果
效益
1.增加豆腐乳產值：平均每月產值增加 720,000 元
2.提升菌種篩選培養技術，拓展菌種技術及相關產業投資